한절기라는 게 참 묘한 것 같아요. 낮에는 따뜻한데 밤이 되면 으슬으슬하고, 아침엔 찬 바람이 부는가 하면 오후에는 괜히 더워서 땀이 나기도 하죠. 이런 시기엔 몸이 쉽게 피곤해지고 면역력도 떨어지는데, 저는 이럴 때 꼭 챙겨 먹는 음식이 하나 있습니다. 바로 닭가슴살 채소죽이에요.
사실 예전엔 죽을 잘 안 먹었습니다. 왠지 아플 때만 먹는 음식 같고, 맛도 밋밋하다고 생각했거든요. 그런데 어느 날 감기 기운이 심하게 와서 밥이 도저히 목으로 안 넘어가던 날, 집에 있던 닭가슴살과 남은 채소를 넣고 죽을 끓여봤습니다. 그 한 그릇을 먹고 나니 속이 편안해지고, 몸이 슬며시 따뜻해지면서 “아, 이거다” 싶었죠. 그때부터 계절이 바뀌는 시기마다 즐겨 해먹는 음식이 됐습니다.
닭가슴살 채소죽이 좋은 이유
1. 소화가 잘돼요
죽은 밥보다 훨씬 부드럽죠. 위에 부담이 덜 가니까 피곤하거나 몸살 기운 있을 때도 좋습니다. 특히 닭가슴살을 잘게 찢어서 넣으면 단백질 보충까지 되니까 체력이 떨어질 틈이 없습니다.
2. 채소 넣으면 영양이 균형 잡혀요
당근, 애호박, 브로콜리, 양파… 냉장고에 굴러다니는 채소 아무거나 넣어도 다 어울립니다. 색감도 예쁘고, 먹을 때마다 새로운 맛이 나서 질리지 않아요.
3. 간편합니다
요즘은 전기밥솥 죽 모드도 있고, 냄비에 넣고 중간에 한번만 저어줘도 알아서 걸쭉하게 되니 요리 초보도 실패하기 힘든 메뉴예요. 저는 가끔 닭가슴살 대신 훈제 오리나 남은 생선을 넣기도 합니다.
실제로 제가 만든 레시피
재료: 닭가슴살 150g, 쌀 반 공기, 애호박 1/4개, 당근 1/4개, 양파 1/4개, 다진 마늘 반 큰술, 소금 약간, 참기름 몇 방울
만드는 법
- 닭가슴살을 미리 삶아서 잘게 찢어둡니다. 요즘은 편하게 시중에 파는 닭가슴살 팩을 전자레인지에 데워서 바로 쓰기도 해요.
- 쌀은 미리 불리지 않아도 괜찮지만, 30분 정도 불리면 훨씬 부드럽습니다.
- 냄비에 쌀과 물(밥의 5배 정도)을 넣고 끓이다가, 중간에 채소와 닭가슴살을 넣습니다.
- 다진 마늘로 향을 더하고, 마지막에 소금으로 간을 살짝 맞춥니다.
- 완성 후 참기름 한두 방울 떨어뜨리면 고소함이 확 살아납니다.
솔직히 이 정도만 해도 맛있습니다. 그런데 저는 가끔 표고버섯 가루나 들깨가루를 넣기도 하는데요, 그러면 더 깊은 맛이 나서 어른들이 특히 좋아하시더라고요.
경험담 – 우리 가족의 한절기 루틴
작년 가을에 큰 일교차 때문에 어머니가 잔기침을 계속 하셨어요. 약을 먹어도 좀처럼 낫지 않아서, 제가 닭가슴살 채소죽을 일주일에 세 번은 끓여드렸습니다. 애호박과 당근을 곱게 다져 넣었더니, 원래 채소 잘 안 드시는 어머니도 “이건 속이 편해서 좋다” 하시면서 한 그릇 뚝딱 드시더군요. 한 달 정도 지나니까 기침도 훨씬 줄고, 몸무게도 적당히 유지돼서 오히려 더 건강해 보이셨어요.
또, 저희 아버지는 평소에 고기를 좋아하시는데, 나이가 드니 기름진 건 소화가 잘 안 되더라고요. 그래서 닭가슴살 채소죽에 훈제 닭가슴살을 토핑처럼 올려드렸더니, “이건 죽인데도 든든하다” 하시며 만족해하셨습니다.
닭가슴살 제품 추천 (실제 사용 후기)
닭가슴살은 직접 삶아도 되지만, 사실 바쁜 날엔 귀찮잖아요. 저는 시중에서 파는 간편 포장 닭가슴살을 자주 이용합니다. 종류도 다양해서
- 오리지널 소금 간 닭가슴살
- 훈제 닭가슴살
- 곤약 혼합 닭가슴살
이렇게 번갈아 가며 쓰면 맛도 지겹지 않고, 조리 시간이 크게 단축돼요. 전자레인지 1분이면 끝나니까 퇴근 후 20분 만에 따끈한 죽 한 그릇이 완성됩니다. 이런 간편식이 없던 시절엔 “닭가슴살은 귀찮다” 했을 텐데, 요즘은 오히려 닭가슴살 덕분에 건강식 챙기기가 쉬워진 것 같아요.
이 레시피가 주는 심리적 위로
음식이라는 게 참 묘합니다. 단순히 배를 채우는 게 아니라 마음을 달래주는 힘이 있잖아요. 한절기에 따끈한 죽 한 그릇을 먹으면 속이 편안해지고, 기분도 차분해집니다. 사실 저는 스트레스 받을 때도 죽을 종종 끓여 먹는데, 뭔가 따뜻한 포옹을 받는 느낌이랄까요? 가족끼리 둘러앉아 한 냄비 떠먹으면, 그날의 피곤이 싹 사라지는 기분이 듭니다.
마무리
한절기 건강 관리, 거창한 보양식이나 비싼 보충제가 아니라, 부드럽고 따뜻한 집밥 한 그릇에서 시작될 수 있습니다. 닭가슴살 채소죽은 영양적으로도 완벽하고, 누구나 쉽게 만들 수 있고, 무엇보다 부담이 없습니다. 요즘처럼 일교차 큰 시기엔 꼭 한번 해보시길 추천드려요.
저는 오늘 저녁에도 또 끓이려고 합니다. 냉장고에 남은 애호박 반 개와 닭가슴살 한 팩이 눈에 아른거리거든요. 여러분도 지금 이 글을 읽고 있다면, 이번 주엔 꼭 한번 닭가슴살 채소죽을 만들어보세요. 생각보다 훨씬 간단하고, 그 따뜻한 한 그릇이 여러분의 건강을 지켜줄 겁니다.